Технологічний потенціал концентратів тваринних білків в технології безглютенової хлібопекарської продукції

Гавриш, Т. В.; Шаніна, О. М.; Дугіна, К. В.; Лобачева, Н. Л.

Please use this identifier to cite or link to this item: https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/15813

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Гавриш, Т. В.	-
dc.contributor.author	Шаніна, О. М.	-
dc.contributor.author	Дугіна, К. В.	-
dc.contributor.author	Лобачева, Н. Л.	-
dc.date.accessioned	2022-11-27T18:39:53Z	-
dc.date.available	2022-11-27T18:39:53Z	-
dc.date.issued	2016	-
dc.identifier.citation	Гавриш Т. В., Шаніна О. М., Дугіна К. В., Лобачева Н. Л. Технологічний потенціал концентратів тваринних білків в технології безглютенової хлібопекарської продукції. Вісник Харківського національного технічного університету сільського господарства, Вип. 179 «Сучасні напрямки технології та механізації процесів переробних і харчових виробництв». 2016. С. 83-90.	uk_UA
dc.identifier.uri	https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/15813	-
dc.description.abstract	В статті розглянуто питання удосконалення технології хлібопекарської продукції на основі безглютенової сировни за додавання концентратів тваринних білків сумісно з ферментом трансглютаміназа.	uk_UA
dc.description.abstract	В статье рассмотрены вопросы совершенствования технологии хлебопекарной продукции на основе безглютенового сырья путем внесения фермента трансглютаминазы и доведение эффективности его действия совместно с концентратами животных белков.	uk_UA
dc.description.abstract	The article deals with the issues of improving raw materials-based gluten-free bakery products technology by introducing the enzyme transglutaminase and bring the effectiveness of its action in cooperation with animal protein concentrates.	uk_UA
dc.language.iso	uk_UA	uk_UA
dc.publisher	ХНТУСГ	uk_UA
dc.relation.ispartofseries	Вісник Харків. нац. техн. ун-т сіл. госп-ва ім. П. Василенка, № 179;	-
dc.title	Технологічний потенціал концентратів тваринних білків в технології безглютенової хлібопекарської продукції	uk_UA
dc.title.alternative	Технологический потенциал концентратов животных белков в технологии безглютеновой хлебопекарной продукции	uk_UA
dc.title.alternative	Technological potential protein concentrate animal in technology gluten-free bakery products	uk_UA
dc.type	Article	uk_UA
Appears in Collections:	Випуск 179: Сучасні напрямки технології та механізації процесів переробних і харчових виробництв

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
15_179_2016.pdf		400.46 kB	Adobe PDF	View/Open

Show simple item record