Browsing by Subject xanthan gum
Showing results 1 to 2 of 2
| Issue Date | Title | Author(s) |
| 2024 | Improvement of whipped flour semi-finished product technology with the use of gelatin and transglutaminase enzyme: monograph | Kondrashina, Lydia; Ladyka, Volodymyr; Hrynchenko, Olga; Lanchik, Maria; Smetanska, Iryna; Borankulova, Assel; Petro, Gurskyi; Pertsevoy, Fedir |
| 2024 | Наукове обгрунтування технології фалафелю замороженого із використанням окари | Пивоваров, Євген Павлович; Голіков, Федір Костянтинович; Державний біотехнологічний університет; Кафедра харчових технологій в ресторанній індустрії |