Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
https://repo.btu.kharkov.ua/handle/123456789/6527| Название: | Інноваційні технології за умов холодильного зберігання свіжих плодів, овочів та грибів |
| Авторы: | Дятлов, В. В. Медведкова, І. І. Попова, Н. О. |
| Ключевые слова: | зберігання свіжої плодоовочевої продукції;вихід товарної продукції;холодильне зберігання |
| Дата публикации: | 2010 |
| Издательство: | Харківський державний університет харчування та торгівлі |
| Библиографическое описание: | Дятлов В. В., Медведкова І. І., Попова Н. О. Інноваційні технології за умов холодильного зберігання свіжих плодів, овочів та грибів. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2010. Вип. 1(11). C. 103-111. |
| Краткий осмотр (реферат): | Досліджено вплив температури та модифікованого газового
середовища (МГС) на тривалість та ефективність зберігання свіжої
плодоовочевої продукції. Показано, що в умовах МГС мікробіологічні та
біохімічні процеси протікають повільніше, а вихід товарної продукції вище. Influence of temperature and modified gas environment (MGE) on duration and efficiency of saving fresh fruit and vegetable products is investigated. It is shown that in the conditions of MGE microbiological and biochemical processes pass slower, and output of a commodity product is higher. |
| URI (Унифицированный идентификатор ресурса): | https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/6527 |
| Располагается в коллекциях: | Випуск 1 (11) |
Файлы этого ресурса:
| Файл | Описание | Размер | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Pt_2010_1_21.pdf | 195.47 kB | Adobe PDF | Просмотреть/Открыть |
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.