Вплив теплової обробки та низьких температур на хімічний склад столового буряку

Погожих, М. І.; Одарченко, А. М.; Карбівнича, Т. В.; Гасай, Є. Л.

Please use this identifier to cite or link to this item: https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/6319

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Погожих, М. І.	-
dc.contributor.author	Одарченко, А. М.	-
dc.contributor.author	Карбівнича, Т. В.	-
dc.contributor.author	Гасай, Є. Л.	-
dc.date.accessioned	2022-09-04T11:09:12Z	-
dc.date.available	2022-09-04T11:09:12Z	-
dc.date.issued	2010	-
dc.identifier.citation	Погожих М. І., Одарченко А. М., Карбівнича Т. В., Гасай Є. Л. Вплив теплової обробки та низьких температур на хімічний склад столового буряку. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2010. Вип. 2(12). C. 249-256.	uk_UA
dc.identifier.uri	https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/6319	-
dc.description.abstract	Досліджено вплив теплової обробки та дії низьких температур на хімічний склад столового буряку як основного компонента замороженого напівфабрикату овочевої суміші для перших та других страв. Виявлено закономірності зміни основних компонентів хімічного складу продукту залежно від тривалості попередньої теплової обробки та температури заморожування.	uk_UA
dc.description.abstract	The article is devoted to the investigation of influence of thermal treatment and low temperatures on the table-beet as the main component of frozen semi product of vegetable mixture for the first and second dishes. The association of the basic chemical components of the product on duration of preliminary thermal processing and freezing temperature are found out.	uk_UA
dc.language.iso	uk_UA	uk_UA
dc.publisher	Харківський державний університет харчування та торгівлі	uk_UA
dc.subject	буряк столовий	uk_UA
dc.subject	напівфабрикати овочевої суміші	uk_UA
dc.subject	теплова обробка	uk_UA
dc.subject	заморожування	uk_UA
dc.title	Вплив теплової обробки та низьких температур на хімічний склад столового буряку	uk_UA
dc.type	Article	uk_UA
Appears in Collections:	Випуск 2 (12)

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Pt_2010_2_41.pdf		241 kB	Adobe PDF	View/Open

Show simple item record