Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал:
https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/6279| Назва: | Розробка рецептур нових плодоовочевих консервів на основі зернової квасолі білої |
| Автори: | Баля, Л. В. |
| Ключові слова: | плодоовочеві консерви;квасоля біла |
| Дата публікації: | 2010 |
| Видавництво: | Харківський державний університет харчування та торгівлі |
| Бібліографічний опис: | Баля Л. В. Розробка рецептур нових плодоовочевих консервів на основі зернової квасолі білої. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2010. Вип. 2(12). C. 56-59. |
| Короткий огляд (реферат): | Розраховано співвідношення основних інгредієнтів консервів. Було
встановлено, що під час розрахунку співвідношення рецептурних компонентів, а
саме: квасолі і соусу, треба враховувати вміст сухих речовин в соусі і підтип квасолі,
тому вміст соусу в консервах може коливатися від 40 до 50%. Calculated ratio of the main ingredients of canned food. It was found that when calculating the ratio of prescription components, namely, beans and sauce, should take into account the dry matter content in the sauce and subtype of beans, so the contents of the sauce in canned goods can range from 40 to 50%. |
| URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу): | https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/6279 |
| Розташовується у зібраннях: | Випуск 2 (12) |
Файли цього матеріалу:
| Файл | Опис | Розмір | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Pt_2010_2_11.pdf | 168.56 kB | Adobe PDF | Переглянути/Відкрити |
Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.