Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/6279| Название: | Розробка рецептур нових плодоовочевих консервів на основі зернової квасолі білої |
| Авторы: | Баля, Л. В. |
| Ключевые слова: | плодоовочеві консерви;квасоля біла |
| Дата публикации: | 2010 |
| Издательство: | Харківський державний університет харчування та торгівлі |
| Библиографическое описание: | Баля Л. В. Розробка рецептур нових плодоовочевих консервів на основі зернової квасолі білої. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2010. Вип. 2(12). C. 56-59. |
| Краткий осмотр (реферат): | Розраховано співвідношення основних інгредієнтів консервів. Було
встановлено, що під час розрахунку співвідношення рецептурних компонентів, а
саме: квасолі і соусу, треба враховувати вміст сухих речовин в соусі і підтип квасолі,
тому вміст соусу в консервах може коливатися від 40 до 50%. Calculated ratio of the main ingredients of canned food. It was found that when calculating the ratio of prescription components, namely, beans and sauce, should take into account the dry matter content in the sauce and subtype of beans, so the contents of the sauce in canned goods can range from 40 to 50%. |
| URI (Унифицированный идентификатор ресурса): | https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/6279 |
| Располагается в коллекциях: | Випуск 2 (12) |
Файлы этого ресурса:
| Файл | Описание | Размер | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Pt_2010_2_11.pdf | 168.56 kB | Adobe PDF | Просмотреть/Открыть |
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.