Please use this identifier to cite or link to this item:
https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/6279| Title: | Розробка рецептур нових плодоовочевих консервів на основі зернової квасолі білої |
| Authors: | Баля, Л. В. |
| Keywords: | плодоовочеві консерви;квасоля біла |
| Issue Date: | 2010 |
| Publisher: | Харківський державний університет харчування та торгівлі |
| Citation: | Баля Л. В. Розробка рецептур нових плодоовочевих консервів на основі зернової квасолі білої. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2010. Вип. 2(12). C. 56-59. |
| Abstract: | Розраховано співвідношення основних інгредієнтів консервів. Було
встановлено, що під час розрахунку співвідношення рецептурних компонентів, а
саме: квасолі і соусу, треба враховувати вміст сухих речовин в соусі і підтип квасолі,
тому вміст соусу в консервах може коливатися від 40 до 50%. Calculated ratio of the main ingredients of canned food. It was found that when calculating the ratio of prescription components, namely, beans and sauce, should take into account the dry matter content in the sauce and subtype of beans, so the contents of the sauce in canned goods can range from 40 to 50%. |
| URI: | https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/6279 |
| Appears in Collections: | Випуск 2 (12) |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Pt_2010_2_11.pdf | 168.56 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.