Please use this identifier to cite or link to this item:
https://repo.btu.kharkov.ua/handle/123456789/62394Full metadata record
| DC Field | Value | Language |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | Романенко, А. С. | - |
| dc.contributor.author | Махонін, Р. О. | - |
| dc.contributor.author | Черевко, О. І. | - |
| dc.contributor.author | Загорулько, О. Є. | - |
| dc.date.accessioned | 2025-02-05T07:26:51Z | - |
| dc.date.available | 2025-02-05T07:26:51Z | - |
| dc.date.issued | 2024 | - |
| dc.identifier.citation | Романенко А. С., Махонін Р. О., Черевко О. І., Загорулько О. Є. Оптимізація способу виробництва пастоподібного напівфабрикату. Молодь і технічний прогрес в АПВ: матеріали Міжнар. наук.-практ. конф., 26-27 листопада 2024 р.; Держ. біотехнологічний ун-т. Харків, 2024. С. 523-525. | uk_UA |
| dc.identifier.uri | https://repo.btu.kharkov.ua/handle/123456789/62394 | - |
| dc.description.abstract | Розроблено спосіб виробництва овочево-фруктової пасти (яблуко 60 %, гарбуз 20 %, буряк 20 %.) Особливістю способу є короткочасне 30…40 с концентрування 52…54 °C в роторному випарнику, що позитивно сприятиме збереженню функціональних інгредієнтів сировини на відміну від традиційних випарних апаратів періодичної дії. Паста має покращену в’язку структуру та органолептику порівняно з контролем, що дає змогу рекомендувати її як фруктову основу для створення пастильно-мармеладних виробів. | uk_UA |
| dc.language.iso | uk_UA | uk_UA |
| dc.publisher | Харків: ДБТУ | uk_UA |
| dc.title | Оптимізація способу виробництва пастоподібного напівфабрикату | uk_UA |
| dc.type | Article | uk_UA |
| Appears in Collections: | Матеріали Міжнародної науково-практичної конференції «Молодь і технічний прогрес в АПВ» | |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Molod_tekhnichnyy_prohres_APV_2024_523-525.pdf | 615.44 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.