Проектування підприємств харчової та готельно-ресторанної індустрії. Ч. 1. Основи та організація проектування підприємств харчової індустрії: конспект лекцій

Abstract

Конспект лекцій «Проектування підприємств харчової та готельно-ресторанної індустрії» відповідає робочій програмі навчальної дисципліни, призначений для здобувачів другого (магістерського) рівня вищої освіти за спеціальністю 133 «Галузеве машинобудування». Ч. 1 «Основи та організація проектування підприємств харчової індустрії» містить 11 лекцій. Розглядаються загальні поняття проектування підприємств, основні напрями проектування, загальні положення про проектування технологічного процесу, характеристика підприємств харчової індустрії, етапи та стадії проектування, передпроектні роботи, загальні відомості про графіки роботи підприємства, підбір обладнання, розрахунок площ приміщень, компонування виробничих приміщень і технологічного обладнання, проектування генерального плану підприємств та загальні принципи проектування інженерних систем. Конспект розрахований для використання в навчальному процесі ДБТУ, а також в інших закладах вищої освіти за умов адаптації під конкретний навчальний план. Матеріал може бути корисним для дипломної роботи та широкого кола фахівців, які займаються питаннями проектування підприємств харчової та готельно-ресторанної індустрії.