Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
https://repo.btu.kharkov.ua/handle/123456789/53325Полная запись метаданных
| Поле DC | Значение | Язык |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | Янчева, М. | - |
| dc.contributor.author | Желєва, Т. | - |
| dc.date.accessioned | 2024-05-21T12:06:15Z | - |
| dc.date.available | 2024-05-21T12:06:15Z | - |
| dc.date.issued | 2015 | - |
| dc.identifier.citation | Янчева М. О., Желєва Т. С. Вплив заморожування-розморожування на білкову складову та мікроструктуру м’ясних систем. Продовольча індустрія АПК: науково-практичний журнал. № 3. Київ: ПП „Видавниче представництво „Паралель", 2015. С. 33-37 | uk_UA |
| dc.identifier.uri | https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/53325 | - |
| dc.description.abstract | Досліджено використання в технологіях виробництва напівфабрикатів м’ясних посічених за морожених сумішей на основі харчових інгредієнтів кріопротекторної дії, які здатні нівелювати негативний вплив низьких температур процесу заморожування. До обговорення представлені результати вивчення білкової складової та мікроструктури м’ясних систем з використанням сумішей кріопротекторної дії під час заморожування-розморожування | uk_UA |
| dc.language.iso | uk_UA | uk_UA |
| dc.publisher | Київ: ПП „Видавниче представництво „Паралель" | uk_UA |
| dc.subject | заморожування-розморожування | uk_UA |
| dc.subject | розчинність білків | uk_UA |
| dc.subject | мікроструктура | uk_UA |
| dc.subject | м’ясні системи | uk_UA |
| dc.subject | суміші кріопротекторної дії | uk_UA |
| dc.title | Вплив заморожування-розморожування на білкову складову та мікроструктуру м’ясних систем | uk_UA |
| dc.type | Article | uk_UA |
| Располагается в коллекциях: | Статті | |
Файлы этого ресурса:
| Файл | Описание | Размер | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| S_Prodovol_cha industriya APK_15-31-35.pdf | 2.94 MB | Adobe PDF | Просмотреть/Открыть |
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.