1. Repository (electronic archive of open access) of the State Biotechnological University
  2. 05. Наукові видання ДБТУ
  3. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі
  4. 2011
  5. Випуск 2 (14)
Please use this identifier to cite or link to this item: https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/5331
Full metadata record
DC FieldValueLanguage
dc.contributor.authorГоловко, М. П.-
dc.contributor.authorКолесник, Т. Л.-
dc.contributor.authorКолесник, А. О.-
dc.date.accessioned2022-08-21T16:09:06Z-
dc.date.available2022-08-21T16:09:06Z-
dc.date.issued2011-
dc.identifier.citationГоловко М. П., Колесник Т. Л., Колесник А. О. Вплив іонів кальцію напівфабрикату кісткового харчового на перетравлюваність білків м’ясних січених виробів. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2011. Вип. 2(14). C. 227-233.uk_UA
dc.identifier.urihttps://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/5331-
dc.description.abstractДосліджено перетравлюваність білків м’ясних січених виробів з добавкою напівфабрикату кісткового харчового ферментами шлунково кишкового тракту в умовах in vitro. Доведено, що іони кальцію НКХ підвищують ступінь перетравлюваності білків дослідних зразків з боку трипсину порівняно з традиційними м’ясними січеними виробами.uk_UA
dc.description.abstractThe digestibility of proteins of meat chopped products with the adding of bone food semi product by gastroenteric enzymes in the terms of in vitro was investigated. It is proved that ions of calcium of BFS promote the degree of digestibility of experimental samples proteins from the side of tripsin as compared to the traditional meats chopped products.uk_UA
dc.language.isouk_UAuk_UA
dc.publisherХарківський державний університет харчування та торгівліuk_UA
dc.subjectбілки м’ясних січених виробівuk_UA
dc.subjectнапівфабрикат кістковийuk_UA
dc.subjectіони кальцію НКХuk_UA
dc.subjectперетравлюваність білківuk_UA
dc.titleВплив іонів кальцію напівфабрикату кісткового харчового на перетравлюваність білків м’ясних січених виробівuk_UA
dc.typeArticleuk_UA
Appears in Collections:Випуск 2 (14)

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
Pt_2011_2_35.pdf184.76 kBAdobe PDFView/Open
Show simple item record


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.