Development of a physical-mathematical model for the process of crystallization of meat systems

Yancheva, M.; Dromenko, O.; Potapov, V. A.; Grinchenko, O.; Zhelieva, T. S.

Please use this identifier to cite or link to this item: https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/53266

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Yancheva, M.	-
dc.contributor.author	Dromenko, O.	-
dc.contributor.author	Potapov, V. A.	-
dc.contributor.author	Grinchenko, O.	-
dc.contributor.author	Zhelieva, T. S.	-
dc.date.accessioned	2024-05-20T20:02:18Z	-
dc.date.available	2024-05-20T20:02:18Z	-
dc.date.issued	2018	-
dc.identifier.citation	Yancheva M., Dromenko O., Potapov V. A., Grinchenko O., Zhelieva T. S. Development of a physical-mathematical model for the process of crystallization of meat systems. Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. 2018. Vol. 1, Issue 11-91. С. 50 – 55	uk_UA
dc.identifier.uri	https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/53266	-
dc.description.abstract	Представлено дані з розробки фізи ко-математичної моделі кристалізації мʼясних систем. У межах моделі м’ясні системи розглядалися як колоїдні капі лярно-пористі тіла, а процес кристалі зації – як накладення двох процесів: вимо рожування вільної вологи (основний) та збільшення енергії звʼязку для зв’язаної вологи (конкуруючий). Розроблено метод визначення ефективної питомої теплоємності за термограмами заморожування-розморожування	uk_UA
dc.language.iso	en	uk_UA
dc.subject	м’ясні системи	uk_UA
dc.subject	заморожування	uk_UA
dc.subject	кристалізація	uk_UA
dc.subject	фізико-математична модель	uk_UA
dc.subject	ефективна питома теплоємність	uk_UA
dc.title	Development of a physical-mathematical model for the process of crystallization of meat systems	uk_UA
dc.type	Article	uk_UA
Appears in Collections:	Статті

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
C_FIZYKO-MATEMATYCHNYY_18_50-55.pdf		751.98 kB	Adobe PDF	View/Open

Show simple item record