Управління якістю продукції м’ясопереробних підприємств

Abstract

Метою викладання дисципліни є формування системи теоретичних знань та набуття практичних навичок у сфері організаційної структури, відповідальності, процедур і ресурсів, які забезпечують здійснення загального керівництва якістю продукції м’ясопереробної галузі. Предметом вивчення дисципліни є функції та взаємозв’язок інструментів управління якістю продукції галузі (методологічних засад і нормативно-правової бази, метрологічного забезпечення, контролю технологічних процесів, стандартизації та підтвердження відповідності). Об’єктом вивчення дисципліни є інструменти управління якістю та продукція м’ясопереробної галузі. Для досягнення мети викладання курсу «Управління якістю продукції м’ясопереробних підприємств» студент повинен: знати основні складові, функції та взаємозв’язок сукупності організаційної структури, відповідальності, процедур і ресурсів, які забезпечують здійснення загального керівництва якістю продукції м’ясопереробної галузі; вміти ефективно управляти якістю продукції м’ясоп- ереробної галузі, а саме: на підставі існуючих нормативно-правової бази та практичного досвіду здійснювати заходи з розробки та удосконалення концептуальних підходів у системах управління якістю; запроваджувати у практику розроблені системи управління якістю продукції галузі та проводити контрольно-коригувальні роботи з метою їх ефективного функціонування.