Дослідження впливу агату на процес дегідратації пасти закусочної за допомогою диференціальної термогравіметрії

Гурський, П. В.; Бідюк, Д. О.; Перцевий, Ф. В.

Please use this identifier to cite or link to this item: https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/48484

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Гурський, П. В.	-
dc.contributor.author	Бідюк, Д. О.	-
dc.contributor.author	Перцевий, Ф. В.	-
dc.date.accessioned	2024-03-02T08:14:03Z	-
dc.date.available	2024-03-02T08:14:03Z	-
dc.date.issued	2011	-
dc.identifier.citation	Гурський П. В., Бідюк Д. О., Перцевий Ф. В. Дослідження впливу агату на процес дегідратації пасти закусочної за допомогою диференціальної термогравіметрії. Вісник Харківського національного технічного університету сільського господарства, Вип. 119 «Сучасні напрямки технології та механізації процесів переробних і харчових виробництв». 2011. С. 179-186.	uk_UA
dc.identifier.uri	https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/48484	-
dc.description.abstract	Термогравіметричним методом досліджено вплив концентрації агару на втрати маси та швидкість перетворень, що відбуваються в закусочній пасті за постійної швидкості її нагрівання за неізотермічних умов. Встановлено вплив агару на діапазони дегідратації, які відбуваються під час теплової обробки пасти закусочної та залежать від різних форм зв'язку вологи.	uk_UA
dc.description.abstract	Термогравиметрическим методом исследовано влияние концентрации агара на потери массы и скорость преобразований, которые происходят в закусочной пасте при постоянной скорости ее нагревания в неизотермических условиях. Установлено влияние агара на диапазоны дегидратации, которые происходят во время тепловой обработки пасты закусочной и зависят от различных форм связи влаги.	uk_UA
dc.description.abstract	Thermogravimetric method investigated the effect of agar concentration on the rate of mass loss and changes that take place in a diner pasta at a constant rate of heating in nonisothermal conditions. The effect of agar on the ranges of dehydration, that occur during thermal processing pasta diner and depend on various forms of moisture.	uk_UA
dc.language.iso	uk_UA	uk_UA
dc.publisher	Харків: ХНТУСГ	uk_UA
dc.relation.ispartofseries	Вісник Харків. нац. техн. ун-т сіл. госп-ва ім. П. Василенка;№ 119	-
dc.title	Дослідження впливу агату на процес дегідратації пасти закусочної за допомогою диференціальної термогравіметрії	uk_UA
dc.title.alternative	Исследование агара на процесс дегидратации пасты закусочной с помощью дифференциальной термогравиметрии	uk_UA
dc.title.alternative	Investigation of the effect agar on dehydration paste snack with differential TG	uk_UA
dc.type	Article	uk_UA
Appears in Collections:	Випуск 119: Сучасні напрямки технології та механізації процесів переробних і харчових виробництв

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Visnyk_119_2011_27.pdf		292.13 kB	Adobe PDF	View/Open

Show simple item record