Технологія харчової продукції в ресторанній індустрії

Abstract

Важливим напрямом в процесі підготовки фахівців за ОПП «Харчові технології в ресторанній індустрії» для закладів ресторанної індустрії є формування глибоких професійних знань з питань вдосконалення технологічних прийомів оброблення сировини та впровадження прогресивних технологій в умовах існуючої конкуренції. Одним з найбільш прогресивних шляхів підвищення мобільності та ефективності системи освіти є застосування в навчанні тестування. При цьому їх головною відмінною рисою повинно бути доступність для самостійного навчання. Перспективним напрямом вдосконалення вищої освіти на базі використання сучасних інформаційних технологій є створення і застосування електронних тестів. Їх застосування дозволяє зробити ефективнішим контроль студентів за всіма видами занять, створити умови для самоконтролю, що є досить важливим моментом в умовах дистанційного навчання. У розрізі даної дисципліни можливе використання наступних тестів: контролюючих, в яких вибрані студентами відповіді не коментуються, а після закінчення тесту виводиться підсумкова оцінка; з поясненням зроблених помилок в ході співбесіди з викладачем або під час комп’ютерного тестування. Тестування, що здійснюється в різних тестових формах контролю, дозволяє своєчасно отримувати та діагностувати як актуальну інформацію щодо стану освітнього процесу в цілому, так і результати контролю на окремих етапах навчання. Розмежовують тести навчальні й контролюючі. Навчальні тести використовують на всіх етапах роботи над матеріалом і покликані відстежити рівень оволодіння матеріалом, закріпити або повторити його. Їх головна мета –виявити прогалини в знаннях, уміннях, навичках студентів, спрямувати їх на усунення недоліків у підготовці. Контролюючі тести проводять як певний підсумок роботи над вивченням теми, вони мають комплексний характер, тобто перевіряють знання й уміння, які здобуті студентами в межах одного або кількох тематичних блоків.