Дослідження впливу технологічних чинників на властивості піни

Юрченко, С. Л.; Сороколат, Н. В.

Please use this identifier to cite or link to this item: https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/3957

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Юрченко, С. Л.	-
dc.contributor.author	Сороколат, Н. В.	-
dc.date.accessioned	2022-07-30T10:53:42Z	-
dc.date.available	2022-07-30T10:53:42Z	-
dc.date.issued	2013	-
dc.identifier.citation	Юрченко С. Л., Сороколат Н. В. Дослідження впливу технологічних чинників на властивості піни. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2013. Вип. 1(17), Ч. 2. C. 25-32.	uk_UA
dc.identifier.uri	https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/3957	-
dc.description.abstract	Розглянуто процес піноутворення та чинники впливу на нього. Досліджено піноутворюючу здатність і стійкість піни систем, які в якості піноутворювачів містять гідроксипропілметилцелюлозу та поліоксиетиленсорбітанмонолаурат.	uk_UA
dc.description.abstract	The problem of the process of foaming and factors of influence on him. Examined foaming capacity and foam stability systems in which hydroxypropylmethyl cellulose and polyoxyethylene sorbitan monolaurate are foamers.	uk_UA
dc.language.iso	uk_UA	uk_UA
dc.publisher	Харківський державний університет харчування та торгівлі	uk_UA
dc.subject	поліоксиетиленсорбітанмонолаурат	uk_UA
dc.subject	гідроксипропілметилцелюлоза	uk_UA
dc.subject	піноутворення	uk_UA
dc.title	Дослідження впливу технологічних чинників на властивості піни	uk_UA
dc.type	Article	uk_UA
Appears in Collections:	Випуск 1 (17) Ч2

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Pt_2013_1(2)__6.pdf		266.54 kB	Adobe PDF	View/Open

Show simple item record