Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/3957| Название: | Дослідження впливу технологічних чинників на властивості піни |
| Авторы: | Юрченко, С. Л. Сороколат, Н. В. |
| Ключевые слова: | поліоксиетиленсорбітанмонолаурат;гідроксипропілметилцелюлоза;піноутворення |
| Дата публикации: | 2013 |
| Издательство: | Харківський державний університет харчування та торгівлі |
| Библиографическое описание: | Юрченко С. Л., Сороколат Н. В. Дослідження впливу технологічних чинників на властивості піни. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2013. Вип. 1(17), Ч. 2. C. 25-32. |
| Краткий осмотр (реферат): | Розглянуто процес піноутворення та чинники впливу на нього.
Досліджено піноутворюючу здатність і стійкість піни систем, які в якості
піноутворювачів містять гідроксипропілметилцелюлозу та
поліоксиетиленсорбітанмонолаурат. The problem of the process of foaming and factors of influence on him. Examined foaming capacity and foam stability systems in which hydroxypropylmethyl cellulose and polyoxyethylene sorbitan monolaurate are foamers. |
| URI (Унифицированный идентификатор ресурса): | https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/3957 |
| Располагается в коллекциях: | Випуск 1 (17) Ч2 |
Файлы этого ресурса:
| Файл | Описание | Размер | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Pt_2013_1(2)__6.pdf | 266.54 kB | Adobe PDF | Просмотреть/Открыть |
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.