Культура харчування

Abstract

Питання харчування займає одне з основних місць в житті кожної родини. Вибираючи ті чи інші продукти, ми керуємося не стільки своїми матеріальними можливостями, скільки тими традиціями харчування, які зберігаються в нашій пам'яті з дитинства. Останнім часом все більше людей замислюються над тим, що таке правильне харчування, культура прийому їжі, її значення для фізичного, морального, психологічного, душевного здоров'я і благополуччя взагалі. У цілому поняття «культура харчування» широке і включає в себе такі складові, як збалансоване харчування, знання особливих властивостей різних продуктів та їх вплив на організм людини, вміння раціонально вибирати, технологічно обробляти сировину (продукти) і готувати їжу, намагаючись зберегти корисні речовини, а також знати основні правила етикету і вміти їх використовувати при подаванні і вживанні готових страв. Культура харчування – це культура прийому їжі: сервіровка столу і культура поведінки за ним, вміння користуватися столовим посудом і приладами. Ці навички необхідні не тільки у святкові дні або під час відвідування місць громадського харчування, а й у будні. Вони є однією з характеристик культурного рівня людини. Конспект лекцій складено у відповідності з робочою програмою, що передбачає набуття студентами теоретичних знань щодо складових культури харчування сучасної людини відповідно до фізіологічних, естетичних, моральних, духовних, етичних і інших вимог, які віддзеркалюють рівень розвитку суспільства.