Організація, технологія і дотримання екологічних вимог виробництва біоорганічної (натуральної) продукції скотарства (оглядова стаття)

Abstract

Викладено технологічні основи органічного виробництва продукції тваринництва. Розкрито сутність органічного виробництва молока відповідно до положень нового Закону України «Про основні принципи та вимоги до органічного виробництва, обігу та маркування органічної продукції», прийнятого у 2018 році. Обґрунтовано значення органічного виробництва з точки зору якості та безпеки харчових продуктів для людини, а також для охорони довкілля, покращення добробуту, здоров'я тварин, що дає переваги органічному виробництву. Узагальнено та показано, що в основі органічного (біологічного, натурального) землеробства покладено принципи науково-організаційного методологічного підходу до сільськогосподарського підприємства як до єдиного «організму», що вимагає чіткого використання переваг природного середовища з раціональною системою кругообігу поживних речовин.

The methodological bases studying the methods of organic production of livestock products in the preparation technologists are outlined. The essence organic milk production in accordance with the provisions of the new Law of Ukraine “On Basic Principles and Requirements for Organic Production, Treatment and Labeling of Organic Products” confirmed in 2018 is analyzed. The work of agricultural enterprises that have mastered the production of organic certified products are given. These enterprises maintain the optimal ratio of organic plant and animal husbandry, and use modern innovative approaches to the organization of the organic milk production. The importance of organic production in terms of quality and safety for humans, as well as for the environment protection, improvement of welfare, animal health, that gives benefits to organic production is studied. It is proved that the growing demand for organic products in the country and the favorable global trends in foreign markets open wide opportunities and prospects for cattle breeding in Ukraine. It has been generalized and shown that organic (biological, natural) agriculture is based on the principles of a scientific and organizational methodological approach to an agricultural enterprise as a single “organism”, which requires a clear use of the benefits of the natural environment with a rational system of nutrient cycling. To follow the functional patterns and features of the ecosystem of management (production of environmentally friendly natural products) it should be based on the principles of balance, re-utilization of all waste with the destruction of harmful ones. Therefore, in this work it is also emphasized that the life and state of soil, as the main nutrient medium for living producer organisms is ensured by the activity of microflora, the development of soil biota, the application of organic fertilizers, the use of siderata, soil and plant care. The article shows that using land as the main means of production, one should not forget about its natural fertility abilities. Therefore, growing bioorganic (natural) products, we are obliged to return to the nutrients taken from it not only through organic fertilizers, but also through rational farming, creative crop rotations, the cultivation of perennial legumes, their mixtures, the use of green manure, liming carbonate materials, special tillage.