Спосіб отримання сирного продукту м'якого на основі сухого знежиреного молока з використанням рослинних компонентів

Abstract

Спосіб отримання сирного продукту м'якого на основі сухого знежиреного молока, що включає підготування молока до виготовлення сиру, підготування молока до зсідання, отримання та механічну обробку згустку, формування сиру, пресування сиру, соління сиру, дозрівання сиру, який відрізняється тим, що як молоко використовують сухе знежирене молоко, концентрат ядра арахісу та борошно кукурудзяне, як молочний жир використовують олію соняшникову рафіновану дезодоровану, а також застосовують теплову обробку сирної маси з послідовним підвищенням температури від 38 до 65 °С та введенням на цьому етапі концентрату ядра арахісу та борошна кукурудзяного.