Удосконалення операційного менеджменту переробки молочної сировини на підприємстві

Abstract

Робота присвячена проблемі удосконалення операційного менеджменту переробки молочної сировини на підприємстві. Вивчено теоретичні аспекти забезпечення економічної ефективності виробництва молочної продукції як результату конкурентоспроможності підприємств молочної галузі. Визначено стан та виявлено динаміку ринку молока та молочної продукції в Україні. Здійснено оцінку ролі та значення державного регулювання у відродженні молокопродуктового підкомплексу України. Проведено організаційно-економічну характеристику та здійснено аналіз стану виробництва молока у підприємстві. Розраховано економічну ефективність виробництва молока у підприємстві. Здійснено аналіз витрат та виявлені резерви зниження собівартості молока у підприємстві. Обчислена калькуляція собівартості виробництва йогурту. Розраховано показники економічної ефективності виробництва йогурту. Здійснено розрахунок беззбиткового (граничного) обсягу реалізації йогурту на підприємстві.